В основном это случай лук требовательны реванш за нарушение кроме его клеток. Когда вы режете лук, вы позволяете химических веществ внутри клетки лука, которые обычно хранятся отдельно смешивать друг с другом и с воздуха. Amino сульфоксиды кислоты образуют сульфеновых кислот. Ферменты, которые были отделены теперь могут свободно смешиваться с сульфеновых кислот для производства propanethiol S-оксида, летучие соединения серы, что веет вверх к глазам. Этот газ реагирует с водой в твоих слез, образуя серную кислоту. Серной кислоты ожоги, стимулируя ваши глаза, чтобы освободить больше слез мыть раздражитель далеко.

Как защитить себя от получения в основном серной кислоты в глаза? Вы можете вырезать лук под кухню вентилятор, который засасывает воздух далеко. Вы можете вырезать лук подводных так химические вещества не попадают в воздух столько же. Вы можете охладить лук до разрезая его, чтобы попытаться замедлить реакцию (хотя я не имел большого успеха с этим). Вы можете носить очки, так что соединения серы не достигнет ваших глаз.

Стоит отметить, что ношение контактных линз может сделать опыт резки лука несколько хуже, потому что это трудно для твоих слез, чтобы смыть кислоту.

Приготовление лука инактивирует фермент, который конвертирует сульфеновых кислоты в propanethiol S-оксида, так приготовленный лук может иметь сильный запах, но они не смогут гореть глаза.