Архивы рубрик: Пищевая химия

Кокосовое масло: 10 уникальных качеств для красоты и здоровья

Posted on by

Достоинства кокосового масла ценились людьми на протяжении веков, потому что оно имеет массу назначений.

Любовная записочка

О ПользеКокоса

1. Избавление от лишних килограммов

Формула масла такова, что представляет собой соединение коротких и средних цепных жирных кислот. Эти кислоты помогают сбросить лишний вес естественным образом и без негативных последствий для организма. Исследования показывают также, что кокосовое масло способно лечить абдоминальное ожирение у женщин. Масло легко усваивается в сравнении с другими пищевыми маслами, помогает в здоровом функционировании щитовидной железы и эндокринной системы. Кроме того, оно увеличивает скорость метаболизма в организме, снимая нагрузку с поджелудочной железы. Этот механизм работы и приводит к сжиганию энергии, помогая людям с ожирением терять ненужные килограммы. Обратите внимание, что люди, живущие в тропических районах, которые каждый день используют кокосовое масло в качестве основного кулинарного продукта, обычно не страдают избытком веса. Физические упражнения и здоровое питание — это прекрасно, но необходимо знать работу организма и использовать правильно внутренний потенциал. Кокосовое масло значительно увеличит результат ваших усилий по снижению веса в любом случае.

2. Блестящие и густые волосы

Вы знаете отчего у тропиканок такие длинные и сияющие волосы? Да, вы уже догадываетесь, что это опять благодаря кокосовому маслу. Женщины в тропических районах используют кокосовое масло в качестве уходового средства для волос почти ежедневно. Густое природное масло помогает волосам быстрее расти, делая их красивыми и блестящими. Кокос насыщает структуру волос необходимыми для питания и восстановления белками. Исследования показывают, что масло обеспечивает лучшую защиту волос от повреждений. Именно по этой причине масло широко используется в производстве различных шампуней, бальзамов, масок, кондиционеров для волос, а также кремов для избавления от перхоти. Просто применяйте масло местно на ваших волосах в виде маски, регулярно делайте массаж головы с кокосовым маслом.

3. Ухоженная и молодая кожа

Кокосовое масло — превосходное массажное средство, которое действует как эффективный увлажняющий крем для всех типов кожи, включая сухую и чувствительную. В отличие от минерального масла, оно не дает каких-либо неблагоприятных побочных эффектов после применения. Оно полностью безопасно. Об этом свидетельствует тот факт, что кокосовое масло используется людьми в течение тысяч лет для предотвращения сухости и шелушения кожи. Более того, масло помогает в лечении различных проблем кожи: псориаз, дерматит, экзема. Именно по этой причине кокосовое масло образует основной состав различных продуктов для ухода за телом, таких как мыла, лосьоны и кремы. Масло продлевает молодость, так как задерживает появление морщин, не дает коже обвисать.

4. Улучшает иммунитет

Кокосовое масло также полезно для улучшения вашего иммунитета. Оно укрепляет иммунную систему, потому что в нем содержатся противомикробные липиды, лауриновая кислота, каприновая кислота, которые обладают противогрибковыми, антибактериальными и противовирусными свойствами. Человеческое тело превращает лауриновую кислоту в монолаурин — особое вещество. Исследования показали что именно монолаурин эффективно борется с вирусами и бактериями, которые вызывают герпес, грипп, цитомегаловирус и даже ВИЧ. Кокосовое масло помогает в борьбе с вредными бактериями, такими как моноцитогены листерии, пилорусы helicobacter, giardia lamblia.

5. Способствует хорошему пищеварению

Кокосовое масло помогает наладить работу пищеварения: помогает предотвратить множество проблем с желудком и кишечником, включая синдром раздраженной толстой кишки. Насыщенные жиры, присутствующие в кокосовом масле, обладают антимикробными свойствами, борятся с различными бактериями, грибами и паразитами, которые могут вызывать диспепсию. Масло способствует лучшей усваиваимости других питательных веществ, таких как витамины, минералы и аминокислоты.

6. Стоматологическая помощь

Кальций является важным компонентом зубов. А кокосовое масло способствует абсорбции кальция организмом, поэтому оно помогает сохранять зубы сильными. Оно способно останавливать кариес, полезно влечении гингивита.

7. Предотвращает кандидоз

Системный кандидоз, является болезнью, вызванной чрезмерным и неконтролируемым ростом дрожжей, называемых Candida. Кокос обеспечивает облегчение при воспалениях, вызванного кандидой. Его высокая увлажняющая способность предотвращает расслоение кожи. Каприновая кислота, каприловая кислота, капроновая кислота, миристиновая кислота и лауриновая кислота, обнаруженные в кокосовом масле, помогают в ликвидации Candida albicans.

В отличие от других фармацевтических препаратов от кандидоза, эффект кокосового масла постепенный, а не резким или внезапным. При лечении этого состояния люди должны систематически и постепенно увеличивать дозировки кокосового масла, но не должны изначально начинать с большого количества.

8. Ускоряет заживление ран и синяков

При нанесении на пораженные участки кокосовое масло образует химический слой, который защищаетраны от пыли, воздуха, грибов, бактерий и вирусов. Кокосовое масло очень эффективно при синяках, потому что оно ускоряет процесс заживления поврежденных тканей.

9. Здоровье внутренних органов

Наличие триглицеридов средней цепи и жирных кислот в кокосовом масле помогает в профилактике заболеваний печени. Это связано с тем, что эти вещества легко превращаются в энергию, когда они достигают печени, тем самым уменьшая нагрузку на печень, а также предотвращая накопление жира. Оно также помогает в предотвращении заболеваний почек и желчного пузыря, помогает растворить камни в почках. Также считается, что кокосовое масло полезно для поддержания поджелудочной железы при лечении панкреатита.

10. Полезно для сердца

Это спорная тема. Было проведено недостаточно исследований, чтобы утверждать, что кокосовое масло плохо для сердца из-за присутствия насыщенных жиров. Хотя некоторые исследования явно показывают, что кокосовое масло хорошо подходит для сердца. Лауриновая кислота, присутствующая в кокосовом масле, помогает активно предотвращать различные проблемы с сердцем: снижает высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление. Кокосовое масло не приводит к увеличению уровней ЛПНП и уменьшает частоту травм и повреждения артерий и, следовательно, помогает предотвратить атеросклероз. Исследование предполагает, что потребление кокосового масла может помочь в поддержании здорового липидного профиля в пременопаузе. Если вы используете кокосовое масло в пищу, то регулярно проверяйте уровень холестерина. Если вы обнаружите, что он растет, то лучше прекратить прием. В любом случае, проконсультируйтесь с профессиональным врачом, прежде чем начать употреблять кокосовое масло. Никогда не играйте с вашим (и чужим) сердцем!

По данным Центра исследований кокосовое масло убивает вирусы, вызывающие грипп, корь, гепатит, герпес, атипичную пневмонию. Оно также убивает бактерии, которые вызывают язвы, инфекции горла, инфекции мочевых путей, пневмонию и гонорею. Наконец, кокосовое масло также эффективно устраняет грибки и дрожжи, которые вызывают стригущий лишай, молочницу и сыпи.

Секретный напиток: сжигание жира на животе в два счета

Posted on by

Ваша талия далека от идеала или живот стал слишком большим от неправильного питания, вследствие иных причин? Выход есть и это не шутка. Все эти «спасательные круги» и «запасные колеса» растают словно по мановению волшебной палочки.

алоэ вера

алоэ вера

Возможно, вы уже перепробовали несколько диет и разные типы тренировок, чтобы избавиться от ненавистных килограммов на животе, и знаете, насколько это трудная задача. Ведь в большинстве своем ни диеты, ни упражнения, не имеют эффекта. Не волнуйтесь! Теперь вы можете сказать «стоп» своему большому раздражающему животу. Все дело в волшебном напитке. Если вы будете пить этот волшебный напиток перед тем, как отправиться в постель, то очень скоро ненужные сантиметры уйдут с вашей талии, живот будет подтянутым, а ваша самооценка «взлетит до небес».

Читайте и записывайте секретный рецепт этого напитка, сжигающего жир на животе

Ингредиенты:
- 1/2 стакана воды,
— 1 столовая ложка свежего сока алоэ вера,
— 1 огурец (нарезанный),
— 1 столовая ложка свежего тертого имбиря,
— 1 лимон (нарезанный),
— немного кинзы или петрушки.

Как сделать напиток

1. Поместите все ингредиенты в стеклянную банку и дайте смеси постоять 1 ночь.
2. На следующий день напиток готов к употреблению.

Почему напиток работает?

Все ингредиенты, присутствующие в приготовленной воде — это лучший состав для детоксикации организма, который помогает «сжигать» жир. Мы все знаем, что огурцы считаются одним из лучших натуральных ингредиентов для уменьшения жира в желудке. Они имеют достаточно много клетчатки и содержат очень мало калорий (около 45 калорий в одном большом огурце). Кроме того, огурцы имеют высокое содержание воды. Они освежают и восполняют влагу в организме. Петрушка или кинза тоже низкокалорийные, но зато богаты антиоксидантами, которые помогают удерживать воду в организме, предотвращают вздутие живота.

Тертый имбирь «расплавляет» нежелательный жир живота, ускоряя метаболизм организма. Кстати, он помогает предотвратить запоры. Лимонный сок «вымывает» токсины, которые накапливаются в организме, способствует более быстрому «плавлению» жиров. Последний ингредиент — сок алоэ вера очень полезен для снижения веса, так как имеет в составе мощные антиоксиданты, которые помогают замедлить рост свободных радикалов в организме, уменьшить воспалительные процессы, происходящие в организме.

Превосходный напиток для здоровья и детоксикации. Пейте его каждый день перед сном, а через неделю вы уже увидите результаты.

Как дольше сохранить зерновые продукты свежими

Posted on by

Добавление цельного зерна в свой рацион — это лучший способ поддержания хорошей работы сердца и пищеварительной системы человека. Цельное зерно сохраняет свои натуральные масла при измельчении, которых вы не обнаружите в обычных продуктах, которые покупаете в магазинах. Правильное хранение цельного зерна и защита зерна и зернопродуктов  может увеличить срок хранения этих продуктов, сохранив питательную ценность в течение длительного времени, и обеспечив вас полным набором витаминов и минералов.

Во-первых, приобретая злаковые и зерно, вы должны ориентироваться на те компании, где имеется быстрый оборот. Проверить это можно даже по сети, изучив отзывы и популярность компании-продавца в сети. Помните, что цельные зерна теряют свежесть быстрее, чем мука и другие виды переработанного сырья, так что покупайте только  самые свежие продукты, если это возможно.

Охладите цельные зерна, если вы не можете использовать все закупленное в течение 2-х месяцев. По идее, даже летом в магазине  мука и зерно должны храниться все время  в холодильнике, так как теплые температуры могут быстро сделать зерна прогорклыми. Хранить цельное зерно лучше в прохладном, сухом и темном месте. Заверните зернопродукты в полиэтиленовую пленку и упакуйте в контейнер, который лучше всего отправить в подвал или холодильник.  Этот метод может продлить срок хранения продуктов до нескольких месяцев. Используйте пластиковые или стеклянные контейнеры с плотными крышками. Отметьте на упаковке срок упаковки  зерна.

Покупка риса, овса, ячменя, лебеды и других цельных злаковых в большом объеме для индивидуального пользования не всегда оправдана. Лучше предпочесть покупку оптом зернопродуктов в небольших упаковках.  Обращайте внимание на дату производства и сроки хранения. Зерна имеют длительный срок хранения, но они могут быть несвежими. Также зерновые культуры склонны к заражению насекомыми при неправильном хранении.

Лучший способ сохранить зерна риса или других культур свежими — убедиться при покупке, что вы приобретаете неиспорченный и свежий товар. Когда вы выбираете пакеты с зерновыми, которые уложены на стеллажах одинаково и имеют одинаковую маркировку, то не трудно растеряться.  Спросите в магазине, как часто происходит заполнение витрин или когда в последний раз был обновлен товар на полках.  Если пакеты прозрачны, осмотрите продукт на наличие посторонних примесей, либо  на наличие насекомых-вредителей и их личинок, которые, как правило, вызывают слипание отдельных зерен. Не покупайте такие зерновые.

Если правила магазина позволяют, то принесите свой собственный контейнер и приобретите зерновые на развес. Это позволит вам сэкономить,  а также вы будете спокойны насчет качества продукта. 

Для хранения риса или других зерновых эффективен следующий метод хранения в домашних условиях. Выберите стеклянную банку с плотно закупоривающейся крышкой. Жестяные банки с металлическими крышками, которые часто продаются наборами для кухонь, тоже являются хорошим выбором. Есть также специально разработанные контейнеры для хранения продуктов питания с резиновыми кольцами вокруг крышки для плотного закрывания. Будьте осторожны, не следует использовать для хранения зернопродуктов старые использованные банки и ведерки из под майонеза, масла, йогуртов и т.д. Для хранения лучше не использовать пластиковые крышки, так как они  не плотно прилегают. Попробуйте воспользоваться винтовыми крышками, но сначала проверьте их на пустой банке. Наберите в банку воду, закройте крышкой  и переверните ее. Банка не должна протекать и никаких пузырьков в банке быть не должно.

хранение зерна

хранение зерна

Рис и другие зерна лучше всего хранить в прохладном темном месте, например, кладовой или шкафу. Прямые солнечные лучи и высокие температуры могут привести к к тому, что продукты потеряют вкус и питательную ценность.

Не рекомендуется хранить насыпные зерна более, чем 1 год.

 

Пребиотики и пробиотики

Posted on by

У вас есть бактерии, живущие в кишечнике. Звук плохой, но на самом деле хорошо. Эти «дружественные» бактерии, которые помогают сохранить вредных бактерий и дрожжей из растущих в желудочно-кишечном тракте. Они также помогают сделать витамина К и сохранить функционирование иммунной системы должным образом.
Обычно у вас есть множество дружественных бактерий. Тем не менее, лечение антибиотиками, стресс, плохое выбор продуктов питания может привести к все дисбактериоз кишечника, который является бактериальный дисбаланс, который приводит к чрезмерно быстрому росту вредных бактерий и дрожжей.

Дисбактериоз:

Дисбактериоз был связан с нарушениями как дрожжевой инфекции, синдром раздраженного кишечника и ревматоидного артрита . Частой причиной дисбактериоза является антибактериальная терапия. Антибиотики, которые вы берете за убийство инфекции также убивает полезные бактерии в пищеварительном тракте.
Пребиотики и пробиотики:

Пребиотики и пробиотики могут восстановить баланс бактерий в желудочно-кишечном тракте. Пробиотики полезных бактерий, которые можно найти в различных продуктах питания, либо в виде пищевых добавок. Когда вы потребляете пробиотиков, можно добавить эти полезные бактерии в вашем желудочно-кишечном тракте. Общие штаммов включают Lactobacillis и Bifidobacterium семей бактерий.
Пребиотики не являются усваиваются продукты, которые пробиваются через нашу пищеварительную систему и помогают хорошие бактерии расти и процветать. Пребиотики помогают корма и сохранить полезные бактерии здоровой.

Пребиотики:

Пребиотики в основном поступают из углеводов волокна называемые олигосахаридов. Вы не переварить их, таким образом, олигосахариды остаются в желудочно-кишечном тракте, где они стимулируют рост полезных бактерий. Источники олигосахариды фрукты, бобовые, цельные зерна . Фруктоолигосахариды могут быть приняты в качестве дополнения или добавлять в пищу.

Пробиотики в питании:

Пробиотические бактерии, как лактобацилл, естественно, в ферментированные продукты, как квашеная капуста и йогурт. Некоторые продукты будут добавлены пробиотики, как здоровые пищевые ингредиенты, которые будет видно на этикетке.

Пробиотики и дети:

Пробиотики, как правило, безопасны для детей, однако вы должны говорить с вашим педиатром, прежде чем давать их своим детям. Они могут быть полезны для пищеварительной жалоб и диарея, но исследования еще не четко указано никакой выгоды кроме того.

Какао семена: сравнительный анализ различных порошков, фрукты и продукты

Posted on by

Многие популярные статьи пресса считает определенные продукты, как «Продукты питания Super» в связи с высокой питательной ценностью предполагаемых. Эта тенденция перешла на множество фруктов, фруктовых соков и других продуктов плоды которых высокая питательная ценность, часто основанные на антиоксидантный потенциал этих продуктов. Такие фрукты, как правило, называют «супер фрукты», в популярных средствах массовой информации.

Какао (или какао), фасоль, технически не фасоль или бобы, а семена плодов какао Theobroma дерева. Стручок формы плодов ботанической классифицируется как Ягодоносное типа (ягодообразные), и каждый модуль производит около 35-50 семена окружены сладкой мякотью. Стручок и целлюлозно окружающих семян какао в этом случае представляют собой плоды какао. После сбора урожая какао-семян и окружающих их мякоти плодов обычно размещаются в отвалах или ящиках и брожения под влиянием естественных микробов, которые размножаются использовании сахара из целлюлозы в качестве источника энергии. Семена сушат на солнце или в дровах печи и отправлены какао процессоров. Какао семена следующий имеют свои тонкие слои удаляются из эмбриональной ткани, которая затем жареный, молотый и в то, что называется шоколадным ликером. Какао-порошок получают путем механического нажатия большая часть жира (масло какао) шоколад с ликером и, следовательно, представляет собой экстракт из семян плодов какао в.

Порошок какао и темный шоколад содержит относительно высокие концентрации некоторых веществ полифенолов, особенно флаванолов. Флавонолы, особенно эпикатехин мономеров и олигомеров и полимеров флаванолов называется proanthocyanins, могут действовать как сильные антиоксиданты в пищевых систем.

Примечательно, что флаванолов какао были связаны с многочисленные преимущества для здоровья, включая стимулирование синтазы окиси азота, улучшение кровотока и артериальной эластичности, снижение артериального давления и агрегации тромбоцитов, и с противовоспалительным действием.

Как правило, плод считается как съедобные части растений, которые окружают его семена. Мякоть плодов какао Theobroma стручка, которая окружает его семена можно употреблять, но подавляющее большинство людей только потребляются семена производных часть какао в виде порошка какао или шоколад. По этой причине в данном исследовании мы сравнили какао-порошок и шоколад, продукты представляют обычно едят часть плодов какао, с порошками и соки из так называемых «супер фрукты» О мерах по антиоксидантной активности, измеряемый абсорбции радикалов кислорода мощности (ORAC), общее содержание полифенолов (TP), а общее содержание флаванол (TF).

Результаты и обсуждение
Анализ порошка плодов показали, что антиоксидантный потенциал  какао-порошка (634 ± 33 μMTE / г) было значительно больше, чем черника, клюква, гранат и порошка в расчете на грамм. Общее содержание полифенолов  какао-порошка (48,2 ± 2,1 мг / г) оказались больше, чем асаи, черника и клюква, однако эти различия не достигли статистической значимости. Общее содержание флаванол  какао-порошка (30,1 ± 2,8 мг / г) было значительно больше, чем все другие порошки фруктов испытания. Существовали никаких других статистически значимых различий в антиоксидантной способностью, общая полифенолов, или полное содержание флаванол между любыми другими порошками фруктов испытания.

Анализ фруктовой продукции показали, что антиоксидантный потенциал (рис. 2А ) темного шоколада (9911 ± 1079 μMTE / обслуживание) не было значительно больше, в расчете на порцию, чем гранатовый сок, но было больше, чем у всех других протестированных продуктов. В отличие от горячей смеси какао было значительно меньше антиоксидантов (1232 ± 159 μMTE / обслуживание), чем всех других протестированных продуктов. Общее содержание полифенолов темного шоколада (991,1 мг / порция) было значительно больше, чем всех других протестированных продуктов, кроме гранатового сока, в расчете на порцию. Общее содержание полифенолов в соке граната была значительно больше, чем клюквенный сок, и все продукты, которые тестировались была выше, чем значения TP горячей смеси какао (57,6 ± 4,9 мг / порция). И, наконец, общее содержание флаванол  темного шоколада (535,6 ± мг / порцию) было значительно больше, чем какао-напитков (400 ± 39,5 мг / порция) на одну порцию основе и, как темный шоколад и какао-напитков, имели значительно больше общего, чем содержание флаванол горячей смеси какао, асаи , черника, клюква, и гранатовый сок.

Чтобы ограничить ошибку выборки с каждого метода анализа, каждая марка порошка плодов и продукции был подготовлен и проанализирован в трех экземплярах. Был отличный соглашение ORAC, TP, и значения КП в репликации всех марок испытания. Наибольший коэффициент вариации в ORAC была 0,095 (данные не представлены) для репликации испытаний какао-порошка. Наибольший коэффициент вариации по содержанию ТП было 0,085 (данные не представлены) для репликации испытания черника порошок. Наибольший коэффициент вариации по содержанию TF был 0,088 (данные не представлены) для репликации испытания гранат порошок. В отличие от отсутствия методологических изменчивости, существуют значительные различия в ORAC, TP, и TF значения между брендами некоторые фрукты и порошки, в частности, фруктовые продукты. Например, статистически значимых различий в ORAC, TP, и TF между марками сока асаи.

Результаты данного исследования показали, что какао-порошок или эквивалент значительно выше антиоксидантная активность пробирке, как измеряется ORAC значения, по сравнению с проверенной порошки фруктов. Кроме того, содержание ТП какао-порошок был эквивалентен что плод порошки и TF содержание было значительно выше, чем у всех плодов порошки испытания. Кроме того, в расчете на порцию, темный шоколад имели значительно более высокий ORAC значение и содержание ТП, чем все фруктовые соки, кроме гранатового сока. ORAC значение и содержание TP сообщалось темного шоколада в текущем исследования согласуются с ранее опубликованными результатами. Эти результаты также в соответствии с предварительного исследования, которые показали большую ORAC значения и TP содержание гранатового сока по сравнению с другими фруктовыми соками рассмотрены в данном исследовании. Более того, темный шоколад и на водной основе напитков, изготовленных из натурального какао было больше контента, чем TF испытания фруктовых соков. В отличие от горячей смеси какао было значительно ниже, ORAC и ТП значения, чем все фруктовые соки.

Важно отметить, что какао-порошка, какао-напитки, и темный шоколад, используемые в этом исследовании все содержащиеся в нем природные (или не алкализировано) какао. В отличие от горячей смеси какао были сделаны с алкализировано или так называемые dutched, какао. Подщелачивание используется мягкий вкус какао, однако этот процесс был показан уничтожить полифенольных соединений и, вероятно, ответственны за значительные различия в ORAC, ТП и ТС значения наблюдаются между горячей смеси какао и другие продукты какао. Степень разрушения полифенолов пропорциональна степени подщелачивание и изменений в воду извлекаемые рН полученного порошка.

Таким образом, потребители должны знать, что антиоксидантная активность полифенолов и содержание могут быть сильно уменьшилась в алкализировано порошок какао и продуктов, изготовленных с алкализировано какао.

В то время как все фрукты порошков и фруктовых соков, анализируемые в данном исследовании, ранее называемый супер фрукты в популярных средствах массовой информации, результаты этого исследования ясно показывают, что не всех марок порошков или сок из любых фруктов частности имеют одинаковую мощность антиоксидантных или химического состава. Действующие правила FDA не требует, что антиоксидантная активность и / или содержание полифенолов предоставляться на этикетках. Включение этой информации, как это было предложено ранее[ 10 ], могли бы помочь потребителям различия между брендами и делать здоровый выбор пищи.

Выводы
Таким образом, естественный порошок какао и темный шоколад, имеют значительно больше значения КП по сравнению с другими порошками фруктов и соков испытания, соответственно. Высокая концентрация флаванолов, а также других соединений флавоноидов не проверял в этом исследовании, вносит непосредственный вклад в наблюдаемый TP и ORAC значения натурального какао и темный шоколад. Какао-порошок таким образом, обеспечивает питательную ценность, которая выше, вытекающие из его состава макроэлементов. Исходя из этого критерия, а также заимствование терминов из популярных средств массовой информации, какао семена следует рассматривать как «Super фрукты» и продукты, полученные из семян какао экстракты, такие как природный какао-порошок и горький шоколад, как «Продукты питания Super». В отличие от продуктов, изготовленных с алкализировано какао имеют относительно низкую ORAC, TP и TF значения. Важно отметить, что ORAC, TP и значения КП значительно различаются между некоторыми марками порошков фруктов и фруктовых соков. Таким образом, потребители должны знать, что марки какао и фруктовые порошки и продукты могут существенно отличаться в их питательную ценность.